Σκοπός του Διιδρυματικού Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών «Οινοτουρισμός και Βιώσιμη Επιχειρηματικότητα» είναι η εμπεριστατωμένη εκπαίδευση πτυχιούχων των Ελληνικών Ανωτάτων Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων και ομοταγών της αλλοδαπής, αναγνωρισμένων από τον ΔΟΑΤΑΠ, σε σύγχρονες και επιστημονικά τεκμηριωμένες μεθόδους διαχείρισης πόρων και επιχειρηματικών δράσεων που σχετίζονται με την αειφόρο ανάπτυξη του οινοτουρισμού. Το πρόγραμμα στοχεύει στην ανάπτυξη εξειδικευμένων γνώσεων και δεξιοτήτων που θα επιτρέψουν στους αποφοίτους του να διαχειρίζονται αποτελεσματικά τις επιχειρηματικές δραστηριότητες και τις υπηρεσίες του οινοτουρισμού, προάγοντας τη βιώσιμη τουριστική ανάπτυξη και τη βελτίωση της τοπικής οικονομίας.

Το Δ.Π.Μ.Σ. εστιάζει στη συστηματική κατανόηση και εφαρμογή επιχειρηματικών και  βιώσιμων πρακτικών (ESG – Environmental, Social, Governance) στον κλάδο του τουρισμού με έμφαση στον οινοτουρισμό και στοχεύει να ανταποκριθεί στις σημερινές ανάγκες της αγοράς για υπεύθυνη και ανταγωνιστική τουριστική ανάπτυξη. Το πρόγραμμα αποσκοπεί επίσης στην καλλιέργεια ηγετικών ικανοτήτων και στρατηγικής σκέψης, ενθαρρύνοντας την καινοτομία στον τομέα του οινοτουρισμού και τη σύνδεσή του με τον πολιτιστικό τουρισμό και άλλες μορφές βιώσιμου και εναλλακτικού τουρισμού.